Når man er syg, er rygende varm suppe en nødvendighed – ja, nærmest en menneskeret! Det ved alle og enhver, er jeg sikker på. Og i denne uge har jeg været syg, ergo: Jeg lavede suppe. Når man er syg, er det dog samtidig lidt af et projekt at skulle ud og købe ind, så min suppe måtte blive til af det, jeg nu lige kunne grave frem fra gemmerne. Heldigvis havde jeg en pose ærter i fryseren, og så var det næsten det letteste i verden at smide denne suppe sammen.
Faktisk er det kun anden gang, så vidt jeg husker, at jeg har smagt ærtesuppe – og første gang var det ikke mig selv der lavede den – så jeg var lidt spændt på udfaldet. Ville det smage for meget af ærter? For sødt? Ikke af noget? Men min tvivl blev gjort til skamme, for dette er virkeligt en lækker suppe, som kan gå fra fryser til dampende servering på et kvarter – altid en fordel. Så den bliver bestemt lavet igen – sygdom eller ej.
Ærtesuppe med bacon og creme fraiche
3-4 portioner
* 1 løg
* 2 fed hvidløg
* 1 spsk smør
* 1 spsk rapsolie
* 1 pose frosne ærter (650 g)
* 1/2-3/4 liter vand (afhængigt af om du vil have en tyk pureret suppe eller en tyndere én)
* 1 spsk herbamare bouillon
* salt
* saften af 1/2 citron
Til servering:
* bacon
* creme fraiche
Hak løg og hvidløg hurtigt. Smelt smørret sammen med rapsolie i en gryde og svits løgene heri i ca. 5 minutter ved lav varme – de skal ikke tage farve.
Tilsæt ærter, vand og bouillon, bring i kog og lad simre.
Steg imens baconet på en pande eller i ovn/mikrobølgeovn.
Når vandet har kogt i et par minutter, blendes hele molevitten med en stavblender.
Varm igennem og smag til med salt og citronsaft.
Server med kold og syrlig creme fraiche og lækker sprød bacon.
